Bramborová polévka

Bramborová polévka

Klasika, která neomrzí.

Ingredience

• 2,5 l vývar pro bílé polévky (recept zde)
• 100 g margarín
• 900 g brambory
• 40 g petržel
• 40 g celer
• 50 g mrkev
• 50 g kapusta
• 50 g cibule
• 10 g česnek
• 120 g hladká mouka
• 1 g majoránka
• 1 g pepř mletý
• 1 g kmín
• 10 g sušené houby
• 20 g polévkové koření
• 10 g petrželová nať

Postup přípravy

1. Do rozpuštěného tuku dáme drobně nakrájenou cibulku a za stálého míchání ji osmažíme do růžova, pak zasypeme moukou, opražíme dozlatova, zalijeme prochladlým vývarem, dobře rozmícháme, přidáme očištěnou a na nudličky nakrájenou zeleninu, houby, mletý pepř a vaříme při občasném míchání zvolna tak dlouho, až je zelenina měkká.
2. Ve zvláštní nádobě uvaříme do poloměkka oloupané a na menší kostky pokrájené brambory, pak je vlijeme i s vodou, v níž se vařili, do vařené polévky.
3. Přidáme se solí třený česnek, majoránku a vaříme až jsou brambory měkké.
4. Vařenou polévku ochutíme polévkovým kořením, drobně nakrájenou petrželkou a podle potřeby osolíme.