Čočková polévka

Čočková polévka

Polévka je šedohnědá, je však jemná a chuti typicky čočkové. Je rozšířena v mnoha oblastech Evropy, Blízkého východu, ale i Indie. Existuje mnoho variant čočkové polévky a může obsahovat několik druhů zeleniny, uzeniny a podobně.

Ingredience

• 2,7 l vývar pro bílé polévky (recept zde)
• 150 g margarín
• 300 g čočka
• 50 g cibule
• 10 g česnek
• 100 g hladká mouka
• 0,2 g mletý pepř
• 0,2 g majoránka
• 20 g polévkové koření
• 50 g žemle

Postup přípravy

1. Přebranou a vypranou čočku zalijeme vodou tolik, aby byla více potopena a necháme zvolna vařit do měkka. Při vaření se může podle potřeby dolévat vařící voda. Vařenou čočku jemně prolisujeme.
2. Na tuku usmažíme do růžova drobně krájenou cibulku, zaprášíme ji moukou, znovu osmažíme, zalijeme prochladlým vývarem, dobře promícháme a zvolna vaříme nejméně 1 hodinu.
3. Pak přidáme prolisovanou čočku, mletý pepř, majoránku, se solí utřený česnek, dobře promícháme, převaříme a procedíme přes jemný cedník.
4. Procezenou polévku znovu převaříme a ochutíme polévkovým kořením.
5. Jako vložku do hotové porce přidáme na jemné nudličky krájenou a lehce osmaženou žemli.