Italská polévka

Italská polévka

Polévka má chuť i barvu rajčat, je jemná, hladká a krémovitě zahoustlá.

Ingredience

• 3 l vývar pro bílé polévky (recept zde)
• 250 g rajčata
• 100 g margarín
• 150 g rajčatový protlak
• 100 g hladká mouka
• 50 g nudle pološiroké
• 30 g cukr
• 20 g polévkové koření
• 10 g petrželová nať

Postup přípravy

1. Omytá rajčata rozmačkáme, zalijeme trochou vývaru (viz. Vývar pro bílé polévky), necháme rozdusit, přidáme rajčatový protlak a promícháme.
2. Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání zaléváme prochladlým vývarem, dobře rozšleháme, aby nezůstaly hrudky.
3. Přidáme rozvařená rajčata a rajčatový protlak, cukr podle chuti, osolíme a vaříme zvolna při občasném míchání nejméně 1 hodinu.
4. Vařenou polévku přecedíme přes jemný cedník, jako vložku přidáme vařené a studenou vodou propláchnuté pološiroké nudle, necháme přejít var a před podáváním dochutíme drobně sekanou zelenou petrželovou natí a polévkovým kořením.
5. Připravujeme-li polévku pouze z čerstvých rajčat, použijeme jich 400g.