Zelná polévka

Zelná polévka

Klasická polévka připravená z oblíbených ingrediencí. V každém kraji se můžou některé ingredience lišit.

Ingredience

• 2,5 l vývar pro bílé polévky (recept zde)
• 100 g margarín
• 250 ml mléko
• 400 g brambory
• 400 g zelí kyselé
• 120 g hladká mouka
• 0,5 g kmín
• 10 g petrželová nať
• 1 ks vejce

Postup přípravy

1. Do procezeného vývaru vložíme vyprané a na hrubo rozsekané kyselé zelí, na kostky nakrájené oloupané syrové brambory, kmín a zvolna vaříme pod pokličkou.
2. Když jsou brambory zpola vařené, zahustíme polévku světlou jíškou, kterou jsme předtím připravili z dávky tuku a mouky, a necháme polévku vařit dále, až jsou brambory měkké.
3. Vařenou polévku zalijeme mlékem, necháme přejít var a odstavíme ze sporáku.
4. Před podáváním zalijeme rozmíchaným vejcem, které necháme srazit v kousky a přidáme drobně sekanou petrželovou nať.
5. Není-li zelí dostatečně kyselé, můžeme polévku nepatrně přikyselit octem.